K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　相信多数小伙伴的奶酪之路■▪▽-…，都是从再制干酪类产品开始的◇☆▽。很可能一些◆▼▽◇“芝士爱好者•…”在见识到真正的天然奶酪味道时●■★▷▽，反而会掩鼻遁走☆--▼。更别说一些由霉菌发酵的蓝纹奶酪◇▷•，对我们的冲击力不亚于皮蛋/毛鸡蛋之于歪果仁…☆=…。

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　　目前市场上常见的奶酪片▼★◆▽▷、奶酪棒-◆、汉堡和三明治中夹着的芝士片……绝大多数都是再制干酪类产品★△◇…，而这类产品中的天然奶酪含量也是不一样的•▽▽•◁。

　　在挑选奶制品的时候▼△，大家最关心的就是钙和蛋白质▲▽■，而奶酪的蛋白质和钙含量都比牛奶翻了好几番●★▪•=•。根据《中国食物成分表》•☆…，奶酪的平均钙含量是全脂牛奶的7倍多△□•▪，平均蛋白质含量是全脂牛奶的近8倍••。

　　也就是说☆▪•▼，从2022年12月30日开始生产的产品-▽★▷，再制干酪的天然干酪含量要比干酪制品高•○。

　　经过上面一系列流程●▼•○▽，生产出的奶酪在我们的国家标准中被定义为=□▲▪“干酪▷-□◁▽•”●…☆■-，也就是所谓的■•▷◆“天然奶酪●◇■□□”▪=。

　　这也不意味着可以毫不节制地大吃特吃啊▽●…=▷=。使得它的营养浓度相对降低了一些▲◁。也依然称得上是高营养食物◁☆。再制干酪类产品对天然奶酪会造成一定程度的稀释◁▷○！

　　再制干酪类产品□•…○☆，这个名字乍听之下似乎有点偷工减料▷=-△★△、以次充好的意思△△，但其实不完全是这样▲■☆◁-。通过混合其它原料●☆-，在一定程度上可以改善奶酪的风味和口感▷▲▷▽▪，也使得价格更美丽▷◆◁■▼。

　　而再制干酪类产品其实就是将一定比例的天然奶酪加热融化=••-▽◇，加入乳化盐后再混合其他原料制成的奶酪制品▷▪。

　　而区别▲▽▪•=●“再制干酪类产品◆△○□”和◁▲“天然奶酪△★□-■★”也非常简单●•，所有的再制干酪类产品◁▲▲★△，在品名/产品名称/产品类型一栏会注明△●“再制干酪☆•▲”或…•“干酪制品-◇△□”□•。如果找不到▲▼，在配料表中也能看出端倪△○。

　　最近●■○◆，国家市场监督管理总局新修订了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》▪-，将再制干酪类产品划分为再制干酪和干酪制品k8凯发娱乐城☆○▽■▪，对再制干酪的标准进一步细分◇▲○◁。

　　再次大声嚷嚷=☆☆，大家在购买的时候△•=▽◁▪，记得多多关注配料表和营养成分表••，尽量挑选干酪含量高的再制干酪□□★○▷。

　　[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所▽•○○▼△. 中国食物成分表[M]-=○◆◁. 北京大学医学出版社-▽, 2009=●□☆▼•.

　　02 再制干酪中天然干酪含量＞50%★◁□☆▷，干酪制品中天然干酪含量为15%~50%▽◇◁○；

　　奶酪虽然营养成分很优秀◇□■--◁，但总体的能量并不低=▲，如果不注意摄入量的话•◇◇▷▪，很可能就会长胖☆●=。而且由于很多奶酪都会有盐渍的工艺▪▷▽-★，所以钠含量其实也不低▷☆▪○◆。像芝士片这种一次吃不了多少的还好■●■，但如果旋一袋奶酪棒◇●•▷，钠的摄入量也很有可能就会超标•○•▪。

　　☛ 如果水是第一位□□，那代表干酪的含量至少低于50%-▽□◆△▷，根据新国标★□▼▼●，它属于干酪制品△▽=；

　　除了钙和蛋白质含量相比液态奶更高▲-★◇，奶酪还有一个优点□★▼△▼▲：乳糖不耐的小伙伴也可以吃~如果是喝牛奶会拉肚子☆▪△，那么通过吃奶酪来摄入奶制品是完全OK的▲•。

　　在营养方面□○▷■-▪，但它的营养成分表现依然非常亮眼◇★○◇，但是☆◁！

　　而◇…“再制干酪类产品=■◆•□”的成分则会比较复杂▪■：它们由于所使用干酪的比例不同▼▲…▼△◁，配料表也会有不同▷△◆○。

　　之所以会这样-◆••=，其实和奶酪的生产工艺密不可分☆=○…△◆，其中最关键的是凝乳□…、排乳清●▲▲、发酵这三个环节■□○△◆。

　　很多奶酪爱好者▽■•■★☆，可能喜欢的并不是原汁原味的◆◇“天然奶酪★▽”▲●▪☆▪，而是经过加工的-…◁△★“再制干酪▪▷”△=。